溜肉段特別好吃下飯，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

製作溜肉段我一般選擇用豬裡脊做

將豬裡脊清洗乾淨，改刀切成大小適中的肉塊，放入碗中

碗中新增適量的生抽、料酒、食鹽、胡椒粉醃製半小時左右

青椒清洗乾淨後，切片備用，生薑切片備用

胡蘿蔔去皮，切薄片備用

取一碗，碗中新增蒜末、料酒、生抽、白砂糖、食鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻備用

肉醃製好後放入適量的澱粉、麵粉，用手抓勻

鍋中倒油，油溫六成熱時放入肉塊，炸定型炸熟後盛出

待油溫升高後再次放入肉塊復炸片刻（口感更好），撈出控油

鍋中留底油，油熱後放入薑片，煸炒出香味

放入胡蘿蔔片、青椒片，翻炒至斷生

放入炸好的肉塊，倒入我們事先調製好的醬汁，炒勻後大火收汁

收好汁後關火盛出擺盤即可

好吃下飯的溜肉段就做好了