很榮幸能為您以及廣大網友解答川味麻辣烤茄子的做法，下面我們一起來學習下吧。

首先，先把烤箱預熱200ºC，然後把生茄子整根（先不用切）放入烤箱中，溫度調至250ºC烤20分鐘，如果茄子相對細一點，大概烤10至15分鐘就夠了。烤的時候，烤箱的加熱面選項，請選擇上下面一起烤。

在烤茄子的過程中，開始準備調料，把蒜與蔥切成碎末，條件允許的情況下也可以把蒜搗成蒜泥，這樣更容易入味些。把蒜末與蔥碎末放置碗中，倒入辣椒油（可以多倒點）與生抽，放適量的麻椒油，喜歡吃辣的可以再加點辣椒碎末進去，如果家裡面有老乾媽也可以放一點進去，然後攪拌好。

20分鐘後將烤好的茄子取出來，要小心，別燙著手了，把茄子蒂切掉，然後將茄子從中間切開一分為二。茄子肉軟軟的，那就說明茄子差不多已經被烤熟了。然後在茄肉上用刀劃幾道，這樣料汁可以更好地滲入茄子肉中。把之前調好的調料一層一層鋪在茄子表面上。可以再往茄子上撒上些蔥花，將茄子再次放入烤箱中，以250ºC再烤5到10分鐘。時間到，將茄子拿出來，美味的川味麻辣烤茄子就做好了！

香噴噴的，看著就有胃口，喜歡的大家也可以試著做一下。