包子蒸熟後，我們一定把包子揀出來，攤開，不宜在蒸籠裡存放太長時間，也不能放在口袋或密封容器記憶體放，等包子變冷後才可包裝存放。

因為包子才蒸熟，水蒸氣還未散發，熱包子的水份也還沒有穩固，如在蒸屜內不取出容易導致水蒸氣回潤到包子上，使包子象泡在水裡一樣，嚴重影響包子的口味和以後的儲存!

所以包子蒸熟後一定要揀出蒸屜，如食用不完的待完全冷卻後方可存放!

憨豆看家裡人蒸饅頭也出現過這個現在，後來估計是麵粉勁度太大。換了麵粉就好多了!

以前家裡蒸饅頭，都是一樣的做法，一樣的工具，基本沒有皺皮的現象發生。

最近幾年都是如此，不是哪一家，幾乎家家如此。感覺就是麵筋過大的原因，饅頭透氣性偏低，外皮膨脹過大，冷卻後，就會出現皺皮現象。

如果發酵正常的話 面和的也不是很稀，看看是不是你蒸熟後馬上就開啟鍋蓋了，這樣也容易塌陷和收縮。

最好是蒸熟後不要馬上開啟鍋蓋。在虛5分鐘後在開啟鍋蓋。這樣基本就不會出現你說的這種情況了。有水是因為蒸汽太大，水滴到饅頭上了。