3類食物可以在規定量內可以使用催化劑（乙烯）

蔬菜的催熟劑一般是指乙烯，乙烯是一種天然的植物激素，普遍存在於植物體內

根據國家標準《食品中農藥最大殘留限量》的規定，乙烯殘留量不能超過2mg/kg，但規定適用範圍僅為番茄、熱帶及亞熱帶水果、棉籽3類食物

乙烯的用途:

1.長途運輸的需要，長途運輸的果蔬需要在未成熟之前採摘，在運輸過程中催熟，這樣保證了大家可以吃到遠途運輸的水果

2.消費者心裡需求，消費者都喜歡賣相好的，在此需求下有的商家就會使用催熟劑，

3.爭取水果提前上市，有的商家為了自己的水果能夠提前上市賣出好價錢，就會使用催熟劑來避免上市競爭

“催熟蔬菜”可以早上市，多賺錢。西紅柿一般是越冬作物，使用催熟劑的目的就是提前上市，贏得價格優勢。2011年的市場行情比較好，西紅柿的批發價賣到了1.8－2元/斤，相對於自然成熟的來說，催熟西紅柿價格平均要高約0.8－1元/斤，按畝產3000斤西紅柿計算，1畝地催熟西紅柿能多賺3000元左右。

用了“催熟劑”後可以增加產量。用不用“催熟劑”差別很大，正常長的黃瓜畝產5000斤左右，用了可以到8000斤，人家技術好的，畝產更高。