犬的食管起於咽而止於胃，是連線咽和胃的細長管道，是食物的通道。犬的食管，其管腔平時幾乎閉塞，但食物透過時，管腔擴大。而且食管可反向蠕動，將囫圇吞下的大塊骨頭或有害物體嘔出。犬具有消化功能特強的胃。胃位於食管和十二指腸之間，是消化管的擴張部分，其入口與食管銜接的部位稱為賁門，與十二指腸連線的出口稱為幽門。胃由賁門、胃底、胃體及幽門等四部分組成。胃的容積較大，具有機械性的和化學性的消化作用。胃的機械作用是將食物磨碎、攪拌，使之與胃液充分混合，經幽門而進入小腸。犬胃的胃底具有胃底腺，能分泌胃液和鹽酸。胃液含有胃蛋白酶（能分解蛋白質）、凝乳酶（凝固乳汁）、脂肪酶（分解脂肪）、溶菌酶（降解多糖）及黏液等。胃液中鹽酸的含量為0.4%～0.6%，在家畜中居首位。鹽酸能使蛋白質膨脹變性而易於消化。經胃液的化學作用，食物中的蛋白質、脂肪、碳水化合物等被消化。不僅如此，這種酸性消化液，能溶解骨頭裡的鈣質。所以，犬能消化硬骨頭，能將骨頭當做食物。犬在食後5～7個小時即可將胃中的食物全部排空，比其他雜食或草食動物快。