學烘焙和學習任何一門技藝一樣，都需要掌握一定的理論基礎，不知道這是不是友說的上文化課呢?

1、烘焙原材料的認知和挑選

2、烘焙工具的選購和使用規範

3、基本烘焙術語的學習，如蛋白霜、蛋黃糊、打發、翻拌等

4、烘烤的基本規範

5、蛋糕、甜品、麵包製作的原理等。

6、分析和應對烘焙中出現的各種情況的能力

1、原材料的處理

2、烘焙工具的使用

3、蛋糕、麵包的成熟過程和組織判別

4、各種蛋糕甜品麵包的實際製作過程。

5、不斷掌握烘焙的操作經驗和對這種不同情況的應對

總的來說，學習烘焙理論是基礎，理論結合實際是最重要的，掌握烘焙的技巧和經驗，並在操作中後續操作中不斷總結經驗和教訓，才會不斷的提高。

無論是去專業的烘焙學校學習，還是自學，理論和實踐兩部分都是很重要的。不能拿起配方就做，需要事先掌握一定的烘焙知識和技巧。