首先我們得知道大紅浙醋是什麼？它是一種釀造食醋，主要是由糯米、水、酒和天然的色紅曲素髮酵而成的，顏色鮮紅透明。它的酸度不高，醋味也不濃，而且還帶有濃郁的清香味。
大紅浙醋的主要作用：
1.增香，去除不良風味
2.能減少維生素的損失
3.可使肉類軟化，醋是比較好的肉類軟化劑
4.具有抑菌、殺菌的作用。可用來食物的保鮮防腐，比如皮水等番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。番茄醬，tomato paste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄製作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入 他們的製作原料都不一樣 所以是不行的
首先我們得知道大紅浙醋是什麼？它是一種釀造食醋，主要是由糯米、水、酒和天然的色紅曲素髮酵而成的，顏色鮮紅透明。它的酸度不高，醋味也不濃，而且還帶有濃郁的清香味。
大紅浙醋的主要作用：
1.增香，去除不良風味
2.能減少維生素的損失
3.可使肉類軟化，醋是比較好的肉類軟化劑
4.具有抑菌、殺菌的作用。可用來食物的保鮮防腐，比如皮水等番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。番茄醬，tomato paste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄製作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入 他們的製作原料都不一樣 所以是不行的