自己煎牛排需要注意的事項非常多，首先就是選擇牛排，想要讓牛排煎的味道好，選擇一塊好的牛排肯定很重要，現在市場上可以買到的牛排種類非常多，一定不要購買價格太低的，購買牛排的時候也可以讓店家幫你切好

如果買的是一整塊的，回家就需要自己切，那麼要注意，厚度大概是2.5釐米到4釐米左右，不要太薄，否則就會煎得過熟，汁液會少很多，影響到口感

溫度也很重要，牛排如果經過了冰凍，那麼就需要放到冷藏裡面放10個小時，然後放到室溫下等待60分鐘，牛排的溫度就會慢慢提高，一定不要在牛排冰凍的狀態下就煎，不需要洗也不要泡水

如果不喜歡吃醃製過的牛排，就可以把表面的水分擦乾，撒上一些胡椒碎以及食鹽，食鹽最好能夠選擇岩鹽或者海鹽，黑胡椒可以選擇現磨的，撒的均勻一些，然後加一些橄欖油塗抹均勻就可以放到鍋裡面煎了。

煎牛排一定要選擇平底油鍋，如果牛排的厚度是三釐米，那麼煎10分鐘到15分鐘左右就可以達到5分熟，出鍋之前放黃油，讓牛排的顏色變得更加好看，牛排出鍋以後也需要放幾分鐘，然後再開始吃，擠上一些檸檬汁，味道可以變得更好。