油皮：中筋麵粉 150克

豬油 50克

糖粉 20克

水 63克

油酥：低筋麵粉 120克

豬油 65克

餡料：紅豆沙 375克

鹹蛋黃 15個

裝飾

鮮蛋黃 一個

黑芝麻 適量

1油皮材料混合用手揉成麵糰，用小型壓面機壓至麵糰能夠拉出透明薄膜，用保鮮膜包好待用。

2油酥材料混合，分成等量麵糰。

3油皮也分成等量份數，拿一油皮包上一個油酥，用擀麵杖杆成橢圓形從上到下卷好待用，以次一樣。

4卷好的麵糰對摺用手壓扁，用擀麵杖杆成麵皮

5用豆沙包上蛋黃，在用麵皮包好，團成球形（類似電燈泡一樣）擺入烤盤，不要離太緊

6取一個鮮蛋黃用軟毛刷輕輕刷外表面，等幹後再刷一邊，頂上點墜黑芝麻。放入烤箱上火180下火160約20分鐘。

注，蛋黃可以加點白酒進烤箱烤2分鐘，中火。可以去腥提香，放涼後再包豆沙。