鯽魚最常見的做法；紅燒，紅燜，蔥燒，煨湯，這些都是比較常見的。

酥燜鯽魚；用一口大砂鍋，底層鋪滿大蔥蔥白，上放一層海帶結，放鯽魚，再從蔥白開始逐層鋪滿，一般的大砂鍋可以鋪四五層，砂鍋中間留一個孔，加火，倒入醃料，加水，料酒，醬油，糖，白醋，直到沒過主料，燒開，撇去浮沫，轉最小火，慢慢煨，四五個小時後關火，切勿翻動，呆自然涼即可。

鯽魚木瓜湯；做法最簡單，鯽魚若干，薑片，木瓜適量，將鯽魚煎至七八成熟，下鍋煮湯，將姜與木瓜放入鍋中，加入適量水慢火煮。

鯽魚土腥味道大，刺多肉少，在北方地區一般用來做湯，還有產婦專門用鯽魚湯來催奶。小個頭的鯽魚可以做酥魚，味道跟魚罐頭差不多。

做湯的話，把鯽魚輕微拍一些幹澱粉兩面煎，放入蔥薑蒜花椒八角炒香，加水料酒，小火慢燉，出鍋前加入一些醋，一鍋味道鮮美的鯽魚湯就完成了。

酥魚的話，在魚身上劃幾道，然後將魚用糖，鹽，醬油，料酒醃製一小時，拍幹澱粉進油鍋炸透，刺都要炸脆，為了口感跟顏色可能需要翻炸一遍。把糖，鹽，醬油，五香粉，姜炒香，加水。放入之前炸好的鯽魚，小火慢燉，大火收汁。一道美味的酥魚就出鍋了。