宮保雞肉丁做法:

1.雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，醃製10分鐘

2.蔥薑蒜切片

3.醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁

4.熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用

5.底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香

6.再下入蔥薑蒜片翻炒

7.下入雞丁翻炒，轉大火，將宮保汁順鍋邊倒入

8.炒勻，最後放花生米

1、花生米炸熟備用

 2、將雞肉捶松，切成一釐米見方的塊。

 3、雞丁加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量澱粉抓勻，醃製20分鐘

 4、適量蔥白切段，幹辣椒切段

5、兩勺醬油、一勺糖、兩勺醋加入一勺澱粉調勻成料汁

 6、鍋燒熱放適量油倒入雞丁滑炒，八成熟左右

7、加入蔥段和辣椒段翻炒均勻，蔥段斷生後，倒入料汁迅速翻炒均勻

8、關火，加入炸好的花生米炒勻出鍋。