食譜:

杏仁粉: 50g

粟粉: 6g (如果整可可味, 就可以改為6g可可粉, 我覺得valrhona都唔多夠黑, 可以用cocoa barry牌子, 聽講會好出色)

糖粉: 76g 50g

(將以上粉類過篩備用)

蛋白 : 46g

糖: 46g

將蛋白打至起泡加入糖之後打成忌廉狀

之後就可2將過左篩既粉類加入, 拌勻.

再將糊用唧袋在牛油紙上唧成圓型大概2cm直徑一個, 之後就可以預熱焗爐 180度. (我焗爐本身有預熱制, 所以我唔知幾耐, 大概應該系8分鐘左右)

預熱完後, 就可以入爐, 最低一層, 即時降至150度先焗10分鐘, 系將近10分鐘時, 大裙邊會出現, 此時就可以再降溫至120度焗至外脆內軟, 5分鐘後再降至110度再焗5分鐘可以出爐啦~ 立即用凍水在牛油紙底下掃幾下, 就容易d甩個macaron出黎啦~

記住: 每個爐既爐溫不同, 你地自己要調較一下啊~