醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。不僅可以改善食物的色澤和香味，而且還有保健功能。比如：大豆及其製品因富含硒等礦物質，故有防癌的效果，醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。

但是需要提醒您的是選購醬油應該從正規渠道，買質量上乘的釀造醬油。飲食中要注意用量，醬油中含鹽量較高，吃太多會增加鹽的攝入，加重身體負擔。

醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天。人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命。雖然這種情況比較少見，但為了安全著想，醬油最好還是熟吃，加熱後一般都能將這些細菌殺死。儘管醬油的營養價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。

我覺得醬油是為了提鮮的，有些菜如果不放醬油的話，味道是大打折扣。另外，如果做菜比較講究的話，是要買生抽和老抽的，生抽一般炒菜時用的多一些，老抽一般做紅燒或是做肉餡時經常會被用到。

吃醬油對身體好嗎？其實只要掌握好量，不要吃太多，對身體是沒有什麼壞處的。建議買大品牌新增劑比較少的醬油食用。