不是這麼區分的。

大米一共是分為四級：分別為標準一級，標準二級，標準三級，特級。

特級就是做好的大米，根據加工精度分的，其中包括大米背溝和粒面留皮程度。

一級大米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上。

二級大米：背溝有皮，米胚和粒麵皮層去淨的佔85%以上。

三級大米：背溝有皮，粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。

四級大米：背溝有皮，粒麵皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。

挑選大米：

1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強蛋白質含量越高。

2、看腹白：腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。

3、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。