雞心是指雞心臟的部分，生的比較腥，前期處理不好的話，做出來根本沒法吃。有的小夥伴會不開心的說，錢也花了，還不如到飯店去吃。下面簡單介紹如何去除雞心的腥味。

原料：雞心、小蔥、精鹽、精鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、薑汁、生薑、小米椒、青紅椒、黃彩椒、老抽、大豆油。

處理雞心腥味的步驟如下：1、小蔥洗乾淨切末、生薑、青紅椒、黃彩椒洗乾淨切片。2、雞心洗乾淨，切成片放入碗裡。3、加入精鹽、薑汁、小蔥段、料酒、白胡椒粉、弄均勻，醃製10分鐘入味。4、鍋裡大豆油燒到5成熟，倒入醃好的雞心，撈出。5、炒鍋燒熱到3成熟，放入小米椒、小蔥段、生薑片炒香。6、放入青紅椒片、黃彩椒片翻炒幾下，倒入雞心加精鹽、適量雞精、白糖和老抽，大火快炒幾下。7、裝盤。

這時炒出來的“小炒雞心”就沒有腥味，香辣又美味，特別下飯。

小妙招1、倒入大豆油之前雞蛋鍋裡不要有小水滴，否則放入大豆油，容易濺出來。小妙招2、加入精鹽等調味品後，要大火快炒，不要炒太久，不然雞心容易老。3、小米椒本身比較辣，根據自己的口味斟酌放入。