1.將糯米泡水四個小時

2.糯米瀝乾後，加入薑末，鹽，玉米澱粉（可以有凝固的作用）蔥白（蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成）

3.攪拌均勻

4.兩種做法。一種用傳統的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的）

5.先在模具上塗些熱油。平平地放一層米

6.鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可

7.然後把模具放油中炸

8.炸至金黃色取出

9.漢堡模上塗上熱油。（為什麼要在這一步放油呢。因為放了油後，鍋巴炸好後，就會自動和模具分離了。）

10.用小勺子將米粒抹平

11.然後將模具放入油鍋裡。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉

12.炸至金黃色，用夾子將模具取出來

13.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下

14.鍋巴就出來拉