手衝咖啡出品的保證主要從咖啡豆、手衝引數及技巧考慮。

影響手衝咖啡口感最最最重要的就是咖啡豆的選擇，必須選擇新鮮的咖啡豆，儘量選擇兩週之類的新鮮咖啡豆。

1、研磨度的粗細

研磨度的粗細影響著咖啡的萃取率，通常咖啡粉越粗，水流穿過粉末的時間越快，反之越長，進而影響咖啡的萃取度。

2、萃取時間

萃取時間顧名思義就是一個咖啡萃取風味所需的時間。簡單的來說，萃取的時間太短容易萃取不足，咖啡味偏淡水感重，萃取時間太長容易咖啡太苦，口感不均衡。

3、溫度

萃取的溫度也是影響手衝口感的另一個重要因素，簡單的理解就是溫度越高萃取率也相應的越大，通常溫度控制在88-92度之間選擇。

總的來說，手衝咖啡的出品需要綜合考慮這幾個方面，需要這幾大因素綜合均衡，這樣才能保證手衝咖啡的出品。