這個問題很廣泛，只能以點概面來講。

十大名茶中有:“安溪鐵觀音”和“武夷巖茶”，都是烏龍茶的傑出代表。

同時有茶中香水聞名於世的“鳳凰單叢”是近幾年烏龍茶的後起之秀。

每一個品種茶都有獨特的一面有的韻味悠長有的香氣怡人。它們的外形/香氣/滋味都各不相同那如何來選擇呢？

在這裡可以採用茶葉傳統審評方法作為基本的選擇。

一:看外形

我們國家對名優茶外形都有相應的等級標準劃分，可以根據國家相應標準來對比判定茶葉的品質等級。

二:看幹茶色澤

幹茶色澤光潤為優，灰暗無光為次。

三聞香氣:

茶香使人醉，好的茶香總是讓人心情愉悅的，茶的香氣馥郁/濃烈/持久為優，反之為次。

四:湯色

明亮為優，渾暗/混著為次。

五嘗滋味:

好茶口感總能體現其品種特性，韻味悠長，口齒留香，回味無窮為優反之為次。

六:摸葉底

是檢驗好茶的最後關口，葉底嫩度好/色澤統一/勻整度高/葉底鮮活為優反之為次。