回覆列表
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1 # 一日三餐半
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2 # 靐鱙
水分被蒸發幹了,整個凍透了,下鍋後外部受熱膨脹,而內部還是很冷很硬,不同的膨脹比造成了開裂.煮湯圓關鍵一是開水下：將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。二是文火煮：湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導致外熟內硬不好吃。三是加冷水：湯圓浮起後，需加入適量冷水，以使鍋內的湯圓熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實；煮開兩三次後，即可撈出食用。
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3 # 搞笑小小王兒
湯圓凍的時間長了會乾裂開口的 你把它放在常溫下緩一下到稍微有點化了再煮也許好點 以後不要凍的太久。
煮的時候，內部會有一個小氣泡，會使煮好的湯圓裂開，記得聽別人講，煮湯圓時，用牙籤紮上一到兩個洞，就不會裂了~試試看，也許管用~我也是聽別人講的，希望可以幫到你~
水沸騰後下湯圓，用勺背同一方向畫圈推幾下防止粘連，蓋鍋蓋煮到水再次沸騰，調小火苗，保持鍋內沸騰不冒鍋狀態就行，不要再點涼水了，也別用勺子去推湯圓，鍋蓋半掩著，待湯圓全部浮起就好了，不要煮過火
火候沒掌握好。
湯圓要開水下，小火煮。
具體煮法:開水下鍋，勺背輕推，防止粘連，再改用小火，煮至湯圓浮起即可。
就是這麼簡單，喵。