100克的瘦牛肉，熱量是106大卡，蛋白質是20.2克，脂肪是2.30克，碳水化合物是1.20克。新鮮的瘦牛肉富含多種維生素和礦物質，尤其是鐵和鋅，因此被推薦為健康飲食之一。

食用健康牛肉的關鍵是選擇低脂的瘦牛肉，你既能獲得營養，又能避免會增加飽和脂肪而導致的心臟病風險。

牛肉中最好的部位是牛小腿，含有豐富的氨基酸，對增加肌肉有很好的作用，並可以加強身體的整體健康，因此想要鍛鍊肌肉的人應該經常吃更多的牛肉。

食用瘦肉可以增加鐵的攝入量，鐵是一種對健康紅細胞很重要的營養物質。你的紅細胞需要血紅蛋白，一種含鐵的色素蛋白，為你的血液提供顏色，來攜帶氧氣。

如果你從飲食中得不到足夠的鐵，你可能會因為不能製造功能正常的紅細胞而患上貧血。

瘦牛肉中發現的維生素B-12也有助於紅細胞的生成，在血紅蛋白的合成中發揮重要作用。它還影響其他組織，促進神經功能，幫助脂肪和蛋白質代謝。總之，無論你是為了減肥還是為了增加肌肉或者為了整體健康，需要在日常飲食中適當攝取瘦牛肉。