不錯的主意，會下面嗎？至少得自己先會，然後配方試過多種，最終定好不要亂換配方。

1.面吃一口湯，湯底是關鍵，清湯底，白湯底，渾湯底，不用我說了吧，清湯勝過白湯，白湯勝過渾湯。

2.另外是面的製作方法，鹼水面還是雞蛋麵，蓬灰拉麵，還是純鹽水醒面，伊麵，細面，中寬？皮帶，三稜，柳葉。然後定口感，滑溜，勁道，飽嘴。量化重量，一份面配幾兩剛好。

3.澆頭種類葷素，幹拌，隨湯，如何製作，配方得不斷試驗才能定下來，澆頭決定面叫好的靈魂。

4.再下來是辣椒油，有時候吃麵也許就是衝這一口富含香氣的辣椒油而來的，你打算用湖南糊辣，還是四川海椒麻辣，還是陝西秦川柔辣，還是貴州雲南朝天六倍變態辣。

雖說千行幹遍不如賣面，但是，麵館能不能幹好需要考慮的方面很多，先把前面的問題全解決，然後再考慮地段，房租，用工，水電，物料，裝修。

接下來是資金，你想幹10萬的生意，那就準備30個備用資金吧，同時想好，什麼狀態能繼續幹，什麼狀態就認賠了，剎車撤退。

不太建議 做麵館 看準消費群體 想成功 有兩條 因素 你至少要有一條 第一特便宜 分量大 主要銷售給 農民工 一些條件不好 只想吃飽的

第二 就是特好吃 有自己的特色 賣給一些小青年 都市白領 。 你看你能佔住那一條吧 。

麵館不是那麼好開的，你在國企多年的積蓄夠你折騰幾個月？

萬一倒閉了怎麼辦？

麵館倒閉了你還有別的一技之長嗎？

最重要一點，千萬別做加盟。

還有，不管怎麼樣，一定要儘量儘量守住自己的本金。離開了國企，離開了月月拿工資的日子，接下來的日子會很苦，很苦。

加油

最好別，一是你這個年齡沒有退路了，上有老下有小，承擔不了太大風險。二是經濟不景氣，各種投資的風險都與日俱增，你開面館花的是老本，沒了也就沒了，三是餐飲不好做，大品牌，老店倒閉的倒閉，關店的關店店，你沒有配方，沒有特色可以遇見結果，如果加盟的話，那結束的更早

主意不錯，可以，開面館你會嗎？你熟悉麵館操作流程嗎？不會要不加盟，要不找廚師？打算開多大面積的？個人觀點，麵館是小吃類，別開太大，別搞的高大上，5--6張桌子就可以，或在80平方左右，這樣的原因是面積小，房租省，人工也省，華人對面條是情有獨鍾的，只要做好，生意槓槓的，就怕你做不好，存錢不容易，國企，現在有個碗端著就不錯了，