方法/步驟
6/6 分步閱讀
去魚骨頭的簡單方法：將魚洗淨，去鱗、鰓、鰭後，從鰓部取出內臟，擦乾水分，平放在菜墩上，

2/6
掀起鰓蓋，把頭與脊骨連線的部位斬斷(勿把肉和皮切斷)，再用平刃鋼刀或竹刀(用竹片削成鋼刀形)從鰓中伸進魚體內，緊貼魚刺慢慢向魚尾推進，使魚刺和魚肉分開，。
3/6
先處理腹部，再處理背部;然後將魚翻個面，用同樣方法，使另一面的魚刺和魚肉分開。
4/6
再從魚尾處將尾骨敲斷，注意不要敲割破皮(即魚尾透過魚皮與魚肉仍連線著)，並從魚鰓部輕輕取出魚刺。
5/6
小貼士：此方法的優點是能保持魚體表皮的完整無損，適合製作高檔菜餚。但選料時不宜過大，過大刺硬難取，一般選用600克左右的魚為好。
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回家後把魚洗乾淨瀝乾水。我們準備把魚肉和魚骨頭切分開來。首先先切下魚身體最前連線魚頭的部分。然後，從切面下刀，把刀橫過來挨著魚骨頭，從魚身體中間片切。
注意事項
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去魚骨頭的簡單方法：將魚洗淨，去鱗、鰓、鰭後，從鰓部取出內臟，擦乾水分，平放在菜墩上，

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掀起鰓蓋，把頭與脊骨連線的部位斬斷(勿把肉和皮切斷)，再用平刃鋼刀或竹刀(用竹片削成鋼刀形)從鰓中伸進魚體內，緊貼魚刺慢慢向魚尾推進，使魚刺和魚肉分開，。

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先處理腹部，再處理背部;然後將魚翻個面，用同樣方法，使另一面的魚刺和魚肉分開。

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再從魚尾處將尾骨敲斷，注意不要敲割破皮(即魚尾透過魚皮與魚肉仍連線著)，並從魚鰓部輕輕取出魚刺。

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小貼士：此方法的優點是能保持魚體表皮的完整無損，適合製作高檔菜餚。但選料時不宜過大，過大刺硬難取，一般選用600克左右的魚為好。

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回家後把魚洗乾淨瀝乾水。我們準備把魚肉和魚骨頭切分開來。首先先切下魚身體最前連線魚頭的部分。然後，從切面下刀，把刀橫過來挨著魚骨頭，從魚身體中間片切。

注意事項