我們小時候吃的黃瓜顏色確實是黃色的，現在綠色的黃瓜都是後來培育的品種而已。

我們小時候的黃瓜與現在的黃瓜是有很大區別的，那時候的黃瓜都是長的肥胖，短粗的，不是這樣細細長長的。而且黃瓜皮有多種顏色帶花紋的，有的是帶黃的，有的是帶白的，有的也是帶綠色的，但是都不是純顏色，黃白相間，綠白相間，黃綠相間的黃瓜都有。這些黃瓜小的時候顏色要淡一點，越長大顏色越深，大多數黃瓜到老了的時候都變成黃顏色的了。

真正老了的黃瓜真的是金黃色的，似乎老了變綠色的黃瓜真的沒有。想來這就是黃瓜得名的原因吧。只是後來雖然黃瓜的品種經過改良變成綠色了，但是原來的名字就沒換而已。

黃瓜本來就是土黃色的，所以叫黃瓜，只不過現在的品種多了，我們市場上常見的青綠色的一般是要搭架的黃瓜，筆者老家把它叫架黃瓜，原來不用搭架的品種就是本來的黃瓜，也叫地黃瓜，嫩的時候發白，越老越黃。長大了很粗。可能由於青綠黃瓜上架後，長的快，又產量大，所以種植量大，市場上供應也大，而真正的地黃瓜則很少種，於是形成提問者的問題。因為你真的可能沒見過不用搭架的地黃瓜。