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1 # 晉人晉食
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2 # 拼搏路上的小鳥
少了醋就可以了。醋是軟化、糖是提鮮。個人建議1；4.主要還是看自己喜歡什麼口味、喜歡吃醋就多放、喜歡吃甜的就多放點糖。
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3 # 馬里奧的小廚房
現在市面上有很多已經配好的料子，可以直接購買；
當然除了配料以外，還要看大蒜，選材的時機要恰到好處，我家裡就是種大蒜的，當蒜薹拔出後，大蒜頭才開始生長，待成長一週左右時間，這時候的大蒜最為鮮嫩，水分最為充足，非常適宜醃製。每年我們家都會醃製糖蒜，吃起來非常的脆甜，一點也不辣，市面上賣的糖蒜普遍不太好吃，因為它們一般都是等蒜完全長成後做出的糖蒜，這時候蒜就會變老，吃起來脆度不夠，而且稍微還會有點辣！
很多北方人都非常喜歡吃糖蒜，尤其是吃火鍋的時候。這也不得不提我們北方臘八的食俗—醃臘八蒜，我們家每年臘八都會醃製少量的蒜，我們會醃兩種，一種是糖蒜，一種是醋蒜，過年吃餃子的時候拿出來吃，醋蒜我們也叫臘八蒜。
可是有的小夥伴說自己醃的糖蒜有點辣，那是因為少做了一個關鍵步驟。那就是大蒜剝好皮後要在鹽水中泡兩個小時。這樣處理過的大蒜就不會有明顯辣味了。