首先古人儲存糧食並不是挖個大土坑儲存，因為古代農業不發達，所以餘糧少，老百姓想儲存為數不多的餘糧，也就是用布袋、甕、瓦罐儲存糧食。地主糧食較多，有囤垛、糧倉。以乾燥、通風為主，遇到儲糧害蟲感染，以晾曬為防治辦法加以儲存。

地窖藏糧，要注意防潮、密封等條件。

地窖四壁要光滑平直，抹光烘乾或四壁襯以乾燥木板。否則四壁不光滑，易藏空氣，引起黴爛。窖底部呈鍋底形，與地下水位應保持至少半米以上距離，拐角要圓潤。

古代糧倉在歷史長河中處於非常重要的地位，在畜牧業欠發達的時代糧食作為百姓的主食，所以糧食關乎天下生計，自古有得糧倉者得天下。

含嘉倉發掘於20世紀60時代末，作為中國目前發現的最大糧倉，裡面1300多年前儲存的糧食扔在顆粒分明，這是怎麼原因呢？

考古學家歸功於糧窖的設計：挖好糧窖後首先用火烘乾，然後再把草木灰攤在窖底，上面鋪上木板。，木板之上鋪席子，窖壁也如此，這樣就使糧窖成為一個巨大的保溫瓶。不僅防鼠防盜，防潮防火，還可以起到保鮮作用，稻米可以保質5年，穀子可以保質9年。古人的智慧真是讓我們後人驚歎佩服！