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1 # 感恩美食宋影
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2 # 用身份證可作為證明嗎
扁豆這個菜並不是我們生活中主要菜蔬，它有些豆腥氣，還略帶點苦味人們並不十分喜歡它，偶爾吃一次。
扁豆含有多種營養成分，有較豐富的蛋向質，氨基酸、磷脂丶葡萄糖丶胡蘿蔔素和鉀丶鐵等礦物質，還含有微量元素鋅、粗纖維物質，這些都我們身體所需要的營養元素。
扁豆又是一味中藥:中醫認為:扁豆性平丶味甘，人脾胃經，具有健脾和胃，消暑化溼之功効，可用於治療煩熱，中暑發燒、水腫等症。另外扁豆的葉、莖藤、花衣和根均可藥用，有治療吐瀉，霍亂便血之功能。
怎樣拌扁豆角才能脆嫩好吃呢?首先要準備五百克嫩扁豆角，撕去筋洗淨後切成兩段，放入滾水焯一滾子煮熟撈出放涼水冷涼，撈出瀝淨水分，放入一個小盆中加上食鹽醃5分鐘後撈出擠幹水分，將薑末和蒜末，芝麻醬、味極鮮醬油、味精、香油加入小盆中進行攪拌均勻就可裝盤上桌食用了。特點:色澤碧綠，鮮嫩脆適口。記住:扁豆角醃好後要擠出水分才可攪拌。謝邀!僅供大家參考!
買新鮮的扁豆角清洗乾淨，切成段3公分長，水燒開，把扁豆角放入開水燙熟，不要過熟，涼衝一下黏汁控水，倒入盤中，鹽，香油，極味鮮，大蒜，醋，一起攪拌均勻。