牛是反芻動物，一般一晝夜進行反芻6~8次，多達10~16次，總共約需7~8小時，佔全日約1/3時間，且大部分在夜間進行，白天只約反芻4~6次。而牛的睡眠時間很短，每日總共1~1.5小時。牛和其他家畜一樣，不吃被它們自己糞尿沾汙的牧草，但卻肯吃生長在綿羊糞堆邊的草，而不吃綿羊臥過的牧草，放牧的牛群，每日採食鮮草量約為其體重的10~14%，乳用牛以幹物質計算，每日採食量為8.2~12.3公斤。

牛的適應性很強，能夠較好的適應所在地氣候，其適宜溫度為15 - 25

　　攝氏度；牛吃飽後會停止進食，但還會不住的反芻； 牛是素食動物，且食物範圍很廣，最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物（或果實)，如水花生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麥苗等。

　　牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野牛、60對的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和犛牛）。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。