食用醋過期一年不能食用了，變質了，吃了對身體不好。

食物過期了也最好不要食用，過期的食物可能會發生變質的現象的。

醋的功效與作用：

1、醋可以開胃。

醋可以提高唾液和胃液的分泌，這其中含有澱粉酶，澱粉酶可以促進消化吸收，使人的食慾增強，從而達到消食化積的作用。

2、醋可軟化血管、降低膽固醇。

是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋醃蒜頭可有效降低高血壓。

3、醋可用來抑菌和殺菌。

可有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。

4、作為調料。

在烹飪方面，醋還有解腥、祛羶、減辣、防腐以及做豆漿花等作用。

5、醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用。

有生髮、美容、降壓、減肥的功效。

6、醋可以消除疲勞。

它可以促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀。

7、醋還可以減低胃腸道和血液裡的酒精的含量。

8、醋可以起到醒酒的作用。

9、醋還有使雞骨、魚翅軟化。

10、促進鈣吸收的作用。