蓮藕綠豆湯是一道夏日清熱解毒的湯水，綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在中國已有兩千餘年的栽培史。由於它營養豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。

做法如下：

用料：蓮藕 1-2節；

綠豆 2-3杯；

紅棗 5個

枸杞 適量

蜂蜜 少許

1、綠豆洗淨、提前用清水浸泡2小時；

2、蓮藕洗淨、去皮、切成0.5釐米厚的藕片；

3、鍋中燒水，水開後放入藕片，焯燙1分鐘左右；

4、焯燙後的藕片撈出、瀝乾水分，立即浸入冷水中；

5、藕片降溫後撈出，與綠豆一起放入湯鍋；

6、大火燒開後，放入紅棗和枸杞，轉小火，煮至綠豆開花即可關火，放涼後調入適量蜂蜜食用。

小小心得：

1、綠豆經過提前浸泡更易熟，可縮短煮湯的時間；

2、藕片經過焯燙，煮湯過程中減少澱粉析出，可使湯水更加清澈；

3、蜂蜜要待藕湯放涼後調入，溫度過高會破壞蜂蜜的營養成分。