巴氏鮮奶的加工方法：

將牛奶置於80℃的溫度下，經過15秒殺菌。

特點：

巴氏奶透過巴氏殺菌殺死奶中的致病菌和腐敗菌，保證了產品的安全性，最大限度地保留了鮮奶的營養成分和獨特天然的口感。營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失為10%左右，乳清蛋白的損失為10-20%。巴氏奶因沒有徹底滅菌，奶中殘留有細菌，這部分細菌在適宜的溫度下繁殖極快，故需要冷藏，一般保質期7天左右。兒童喝巴氏奶必須煮開了再喝。

識別方法：

保質期7天以內，並標註有“巴氏滅菌”字樣。（除了看，沒別的方法了，畢竟鮮奶都是瓶裝封好的，很難從其他方面識別出來。）

下面是我的經驗：

巴氏鮮奶在包裝上都會標註，一般袋裝保質期三四天，盒裝的七八天。

因為我每天都喝，所以一般買袋裝的，各地有自己的品牌咱們不說，市面上較多的是三元特品和光明特品，對比一下就能發現口感不一樣，三月的口感甘甜，奶稍濃，光明的有腥味稍稀。

盒裝的我只喝過三元的，一種是白盒的三元鮮牛奶，一種是三元農墾牧場，後者奶濃口感好。