食材

主料：麵粉500g、雞蛋3個

輔料：油適量、鹽4g、黑芝麻30g、小蘇打4g

做法

1、把麵粉倒入盆裡，加雞蛋、精鹽、小蘇打、黑芝麻、一湯匙植物油，然後用筷子調勻，形成均勻的面絮。

2、再加入適量溫水調和，然後揉成光滑的麵糰，餳15分鐘待用。

3、將麵糰擀成2-3毫米厚的麵皮。

4、然後將麵皮卷在擀麵杖上，用刀從中間分開。

5、再切成均等的長方形，然後對摺，在對摺處並排切三刀，中間一刀切得長一點。

6、打開面片，從一頭中間的刀口翻過後整形，就做好了。

7、鍋中放油，油熱後，下入翻花。

8、當翻花浮出油麵時，用筷子翻動，使其受熱均勻，成熟度一致。炸到兩面金黃色時撈出即可。

炸好後，放在吸油紙上吸油，晾涼後即可開吃！

小貼士

1、炸制時注意用小火。

2、翻花容易受潮，一次不要做太多。

3、放在密封的保鮮盒或是保鮮袋儲存就好。

4、喜歡甜味的，可以加白糖和麵。