搖杯，其實是專業的角度來講就是醒酒的過程

是在搖杯的過程中，葡萄酒酒液的表面，散開了，和空氣的接觸面變大了

然後，只要空氣和葡萄酒酒液接觸面大了，葡萄酒就會被 氧化，這個被氧化的過程就是醒酒，就是讓葡萄酒更柔和，更容易喝，果香，口感等狀態最佳

其次就是，可能要交際的過程中，有的人，手不知道放哪兒，也不知道怎麼做，手握著杯子，搖一下，很優雅，而且很高貴，因為葡萄酒杯，杯腳很高，晶瑩剔透，映襯到燈光下，很漂亮，就像那句話說的，喝一點眼，醉眼迷離，紅韻上頭，嫵媚無比，不勝涼風的嬌羞

品飲葡萄酒可以大致分為以下三大步驟：見、聞、嘗，分別對應顏色、香氣和口感的感官享受。而其中葡萄酒的香氣在整個品酒過程中起到非常重要的作用，搖杯的主要目的就是為了加速葡萄酒與氧氣的接觸，讓葡萄酒釋放更多的香氣。

在室溫環境下，葡萄酒的酒精在接觸空氣之後會部分蒸發，溶解在其中的香氣分子會隨著酒精的蒸發而釋放。透過搖杯，這些香氣會更多地聚攏在杯口處，更利於聞香。

除此之外，由於可以加速與空氣的接觸，搖杯因而也可以幫助葡萄酒的醒酒，讓葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤。