將魚平放，一手按住魚身，另隻手持刀緊貼著魚骨橫向將魚身的肉剔下來，另一面同樣的方法，然後將魚肉皮朝下一手按住魚肉一手持刀將魚斜著片成片就行了

所謂工欲善其事。必先利其器。不可否認想要切好魚片兒。首先需要一把鋒利的菜刀。但是在技巧和刀功上也是需要有一定的熟練度。這就需要我們平時烹飪時認真的對待每一次切的機會。讓自己慢慢的進步。

下面給介紹一下切魚片的步驟。

步驟一

準備一條魚。刷洗乾淨。特別是魚腹內一定要洗乾淨。

步驟二

洗乾淨的魚去掉頭。然後從魚頭那起刀。順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。片到魚尾巴後用刀切下魚肉。

步驟三

這時候一片完整的魚肉就已經取下來了，把魚翻一面兒，依然從魚頭處開始下刀。用同樣的方法片下另外一片魚肉。

步驟四

從魚背方向開始下刀大約45°角。輕輕片下魚腹上的大刺。這塊兒魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二和魚片一起煮。

步驟五

去掉魚腹部的大刺後，取一塊兒魚肉。從魚尾巴那頭起刀。斜著把魚肉片成魚片兒。切好的魚片兒儘量薄而勻。依次全部切完就可以啦。