紅菜薹作為一種冬季常見的蔬菜，深受人們喜愛。絕大多數人們吃紅菜薹都只要它的莖，也有不少人喜歡把葉子也留下，甚至有人喜歡把莖頂部的花也一起留下炒著吃。不過花有苦味，相信喜歡吃的人不多。
紅菜薹是否要剝皮，針對的就是紅菜薹的莖。
紅菜薹生長速度快，在肥沃的土壤中摘完一茬大概7天又能長出新的莖，一般長到10-20釐米左右時採摘最佳，此時的紅菜薹莖非常鮮嫩，輕輕一掰就斷了。
像這樣鮮嫩的紅菜薹是不用剝皮的，折成小段後炒熟就可以吃，雖然也帶著皮一起吃但由於皮非常薄，在吃的時候基本感覺不到皮的存在，更不會塞牙縫。
菜地裡的紅菜薹如果不及時採摘，比如超過10天甚至半個月沒有采摘，隨著莖表皮纖維化越來越重，就會變得堅硬，尤其是莖的根部，此時採摘的時候用手掰很難掰斷，甚至要用刀割。
像這樣的紅菜薹只要中間白色部分還沒有纖維化還是可以吃的，只是必須剝皮了。如果不剝皮就炒熟吃，到時根本嚼不爛，極大地影響口感。
最後總結一下，對於鮮嫩的紅菜薹，不用剝皮就可以炒著吃，對於老了的紅菜薹，還是建議剝皮吃。當然不剝皮也能吃，但是口感不好，難以下嚥！
紅菜薹作為一種冬季常見的蔬菜，深受人們喜愛。絕大多數人們吃紅菜薹都只要它的莖，也有不少人喜歡把葉子也留下，甚至有人喜歡把莖頂部的花也一起留下炒著吃。不過花有苦味，相信喜歡吃的人不多。
紅菜薹是否要剝皮，針對的就是紅菜薹的莖。
紅菜薹生長速度快，在肥沃的土壤中摘完一茬大概7天又能長出新的莖，一般長到10-20釐米左右時採摘最佳，此時的紅菜薹莖非常鮮嫩，輕輕一掰就斷了。
像這樣鮮嫩的紅菜薹是不用剝皮的，折成小段後炒熟就可以吃，雖然也帶著皮一起吃但由於皮非常薄，在吃的時候基本感覺不到皮的存在，更不會塞牙縫。
菜地裡的紅菜薹如果不及時採摘，比如超過10天甚至半個月沒有采摘，隨著莖表皮纖維化越來越重，就會變得堅硬，尤其是莖的根部，此時採摘的時候用手掰很難掰斷，甚至要用刀割。
像這樣的紅菜薹只要中間白色部分還沒有纖維化還是可以吃的，只是必須剝皮了。如果不剝皮就炒熟吃，到時根本嚼不爛，極大地影響口感。
最後總結一下，對於鮮嫩的紅菜薹，不用剝皮就可以炒著吃，對於老了的紅菜薹，還是建議剝皮吃。當然不剝皮也能吃，但是口感不好，難以下嚥！