香蕉皮變黑的原因：
剛買回來的香蕉其實表面上都會有催熟劑，如果不及時清洗的話，過不了幾天，香蕉就會熟透，再上不及時吃完，可能就會熟爛，造成浪費。所以買回來的香蕉最好用清水洗一下。
如果長時間存放，在香蕉的表皮細胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒成熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時候，細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化，破壞了葉綠素，綠色消失。這樣，葉黃素的黃色便顯示出來了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。秋天，落葉由綠變黃，也是這個道理。 香蕉捱了凍，或者皮被碰傷，碰破時，常常會出現黑色的斑點。
而商店的香蕉為什麼不變黑：
商店的香蕉都是綠色的時候就上架了，表面會有催熟劑，而且走貨量大，所以你買的時候都會發現香蕉根部會有一些發綠，而你看到的超市香蕉大部分都是正常顏色的。
香蕉皮變黑的原因：
剛買回來的香蕉其實表面上都會有催熟劑，如果不及時清洗的話，過不了幾天，香蕉就會熟透，再上不及時吃完，可能就會熟爛，造成浪費。所以買回來的香蕉最好用清水洗一下。
如果長時間存放，在香蕉的表皮細胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒成熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時候，細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化，破壞了葉綠素，綠色消失。這樣，葉黃素的黃色便顯示出來了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。秋天，落葉由綠變黃，也是這個道理。 香蕉捱了凍，或者皮被碰傷，碰破時，常常會出現黑色的斑點。
而商店的香蕉為什麼不變黑：
商店的香蕉都是綠色的時候就上架了，表面會有催熟劑，而且走貨量大，所以你買的時候都會發現香蕉根部會有一些發綠，而你看到的超市香蕉大部分都是正常顏色的。