先說下酒店的菜幾乎是半成品.海鮮除外.其實一般的快餐店和飯店也差不多都是半成品.為什麼飯店菜比大酒店的菜要快.其實原因很簡單. 1一般飯店菜主味.造型上較沒那麼講究.所以上菜更快. 2快餐飯店的廚師要比酒店廚師速度要快.我想很多人看過酒店廚師操作一道菜時有的會焯水.有的劃油.冰鎮.花樣繁多.快餐店的廚師會省去這繁雜步驟.直下鍋炒或直接統一劃油.就拿乾鍋包菜來比例.酒店廚師一般小火慢炒五花肉.再下包菜慢慢炒.火太會有燒憔味.而快餐飯店五花肉包菜直接過油.步驟非常快就幾秒回鍋下味.這又省下很多時間. 3快餐店師父比較年輕化.動作上有一定優式.隨著廚師本身年齡上長.經應也在增長.速度會隨之放慢.更加註重菜的色香味型.4廚房管理也是有一定關係的.這就是你看到快餐店會比酒店上菜速度要快的原因.