雙立人，很貴的，但質量相當不錯

酒店常用的，十八子做，結實耐用，單假貨很多

只知道這些了

要說什麼牌子好還真沒有一個具體的說法，但是你可以根據我下面的介紹來選擇評比下：

1、鍛打工藝：這個主要是重慶大足那邊的刀採用的如“鄧家刀”五代傳承，是鍛打刀的引領者，鍛打刀的特點就是鋒利、持久、好用，缺點是外觀不夠新穎時尚，為實用型。

鍛打傳統內菜刀：鄧家刀 、王麻子 、鬍子王 、重慶龍水其他鍛打菜刀，

2、衝胚工藝：這個是把鋼材直接用機器冷軋成型，然後開刃製造成刀，因為機器成型所以外觀比較好設計，產量大，但其缺點是用鈍後不好磨，磨不快成廢品機率大，這個主要是廣東陽江這邊的品牌如：十八子作、巧媳婦等都是非常有名的。

3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工難度相對較大，菜刀就越鋒利持久。

內容分析：根據上面這些菜刀的知識我個人意見實在要給他們拍個名次應該為以下：

機器量產衝壓為主的：十八子作、雙立人、張小泉、永光、銀鷹

用什麼菜刀都好，現在千萬別用十八子的菜刀，也不知道是因為名氣大了，現在他們已經開始過度消費品牌了。

前一陣子，連續購買了兩把十八子的菜刀，相繼都在輕輕拍東西的時候，把手和刀身相連的地方發生斷裂。

索性我比較靈活，不然真傷到自己，還真不知道去找誰說理去。

如果真要買刀，家用的最好不要買那種刀身和把手一體的，那樣真的很危險。