福鼎白茶根據材質時間可分為白毫銀針、白牡丹，壽眉（貢眉）！白毫銀針為最早採摘的多為嫩芽，白牡丹是隨後採摘的一芽帶葉，壽眉是葉片長成後採摘的！

福建白茶，按原料等級由低到高依次為壽眉（一芽三四葉）、貢眉（一芽二三葉或菜茶）、白牡丹（一芽一二葉）、白毫銀針（純芽頭）。後期轉化來說，壽眉是很不錯的，在滋味方面表現很棒，醇厚濃郁，容易轉化出陳香、棗香、藥香等各種香。

壽眉，是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等優勢茶樹品種的一芽四、五葉或開面茶或粗老茶為原料，在福鼎方言中壽眉被稱作為“粗婆茶”，在物以稀為貴的社會里，壽眉好像從來都沒有引起人們的重視。壽眉因為產量較高，故而價格也相對比較低。壽眉雖然葉多芽少，但是口感卻絲毫不差，而陳年壽眉泡出的茶湯色澤明麗，還有一股藥香，醇厚順滑令人沉醉其中。壽眉具有清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等等功效。另外，壽眉白茶年份越久，其藥用效用也就越高，因而可以每年入手一些新茶，邊喝邊儲存，在保健的同時，也具有收藏的價值。