臨近中秋，以往東北很多地區都會有大量下山牛。所謂的放山牛，是春天買的小牛到山上進行放牧，到秋季臨近中秋前後趕下來出售。但是東北近幾年封山育林，山上根本就沒有放牧的地方。既然沒有在山上放牧，又哪來的放山牛和下山牛呢？

都說自己的是放山牛，很多都是平原地區的草場放牧，那些牛基本都是常年放牧，並不算是放山牛，只能算放養牛。這樣放養的西門塔爾牛品種質量也很好，體質健康毛病少，尤其是這樣的公牛，抓回去育肥效果很好，因為沒有吃過精飼料，育肥的時候只要過渡期一過，就會迅速上膘，前期生長速度很快，後期效果差一些。在抓牛的時候，質量一定要選好，否則育肥效果也不行。

這樣的牛有一個缺點要注意，因為常年放牧，牛不老實，抓牛很困難，所以養牛人的防疫疫苗做的基本都不到位。在買這樣牛的時候，選擇好健康的牛，第一時間做好防疫和肺炎預防，防止疫病的爆發和潛在肺炎的發生。進行兩三天的觀察之後，沒有健康隱患，就可以拉回家進行育肥了。

選擇這種放養的母牛，養牛人一定要注意了，因為常年放養，牛的性情很烈，牛的脾氣也很大，經常有人被頂傷的現象發生。