戚風蛋糕我們影片也做過幾期，就平時也經常做著吃。我家裡的烤箱用是美的牌35L的電烤箱，平時2~3個人吃我會選用圓形的6寸蛋糕模具，5~6人吃我會選用方型的9寸蛋糕模具。

我們這臺35L可以輕鬆放進2個圓形的蛋糕模具，而且空間還很充裕。而52L的正常可以輕鬆放進4個6寸的蛋糕模具。一次烤4個6寸戚風蛋糕，已經可以大部分人家用的日常需求了。

戚風蛋糕容易失敗，這裡也分享我們做的過程中獲得的經驗

1. 分蛋時蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔淨，不能沾有油脂

2. 打發蛋白細砂糖要分多次加入，而且要打發至硬性發泡

3. 蛋黃糊和蛋白膏應在短時間內混合均勻，並且拌制動作要輕要快，若拌得太久或太用力，則氣泡容易消失，蛋糕糊會漸漸變稀，這也是很多人常問的為什麼烤出來的蛋糕會塌陷的其中一個原因。

4. 烤的時間和溫度（150度烤55分鐘），這個溫度和時間是我們通常都採用的

5. 出烤箱記得迅速輕震幾下，然後倒扣晾涼