青魚餃子的製作方法如下：

1.準備蒜、姜、蔥和花椒粉，用水浸泡備用；

2.用絞肉機把1千克的前腿肉絞勻稱；

3.青魚去刺並切片；

4.青魚切丁，剁碎備用；

5.把豬肉和青魚肉去腥，用水攪拌5分鐘；

6.韭菜切細混合蔥薑蒜，拌在肉裡，肉餡便製作完成；

7.將肉餡放入餃子皮裡；

8.立刻下鍋煮，熱水下鍋直到全部浮動起來煮5分鐘；

9.出鍋便可食用。

新鮮魚肉剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗淨，焯水後切末；雞蛋炒成小塊狀備用，在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味，

，順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻，在麵皮中放入適量餡料，麵皮對摺，雙手擠壓，

把包好的餃子依次放在撒著麵粉的面板上，鍋開後放入適量水餃，中火煮開，另新增兩次涼水，煮開即可，，

可以準備蔥花，香菜，蒜末，剁碎，放入小碗，加入適量的，鹽，雞精，十三香，辣椒麵，潑油，放少許陳醋很耐斯