我教你做貝果。

貝果是歐美人常吃的一種發酵麵包圈，現在國內很多人也喜歡吃，做法有點複雜，但是貝果口感紮實，無油低糖，麥香濃郁，非常適合作為減肥期間的代餐。

1.準備300g高筋麵粉，加3g鹽增加筋性，10g白糖，4g酵母，160ml涼水邊倒邊攪拌，揉成麵糰。

2.將麵糰放到案板上，像搓板洗衣服一樣，按住麵糰一端，另一隻手揉搓麵糰，直到成為表面光滑的硬一點的麵糰，大概用時3分鐘。慢慢撐開，可以看到一層厚膜。

3.麵糰搓成長條，分成8個劑子。取一個劑子擀成長條，從長邊一頭捲起來收口朝上，把一端擀扁，捲起來，收口，做成一個圈。

4.每個劑子都放在小油紙上面，發酵至1倍大，1000ml清水中放50g白糖，大火把水燒至微微沸騰，把劑子放入鍋中，這步是燙麵團，不是煮麵團。燙後面團澱粉糊化會讓成品口感更有嚼勁，還可以把酵母燙死，烤制時不會膨脹變大。兩面各燙30秒。

5.撈出麵糰，放烤盤，烤箱190度預熱10min，190度烤15min。

6.烤好的貝果上塗蜂蜜，沾上穀物或果乾，好吃的貝果就做成了。