臘汁肉夾饃跟西安小吃店裡學的，絕對正宗。

原料：

1000克五花肉、八角、桂皮、陳皮、白芷、茴香

配料：

冰糖、丁香、蔥、姜、老抽2勺、黃酒1勺、醬油2勺、鹽2小勺、清水

做法：

1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小時，加入八角、桂皮、陳皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、蔥、姜、老抽2勺、黃酒1勺、醬油2勺、鹽2小勺、清水4杯。

2、用壓力鍋煮1小時。

3、200克麵粉中加半茶匙鹼面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小團，醒發10分鐘。

4、降麵糰搓成紡錘形。

5、擀成牛舌狀。

6、從一頭捲起，壓扁上鍋烙至兩面微黃。

7、將烙好的餅切開，加入剁碎的臘汁肉，香酥的饃夾著多汁的臘汁肉，好吃的臘汁肉夾饃就做好了。

食材：

豬肉、花椒、大料、 香葉、桂皮、小茴香、 幹辣椒、生抽、老抽、耗油、糖、鹽。熬製高湯，製作滷汁將肉放在滷汁裡面煮上四十分鐘後撈出帶點肥肉的滷肉剁碎滷蛋剁碎，香菜剁碎混在一起，再澆上點滷汁。