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烤箱預熱完了再開啟放入東西。
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  • 1 # 蒸煮食味

    烤箱為什麼要預熱

    烤箱預熱是為了讓食物在放進烤箱前,烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱,直接把食物放進去烤焙,此時加熱管全力加熱,食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題,影響品質。

    除此之外,預熱可以使食物快速定型,例如我們烘焙蛋糕,若是讓溫度慢慢升高以至於將蛋糕烘熟,蛋糕流狀物很容在表面還未烘乾時向外流出,烘熟之後形狀也就不如我們預定的漂亮。當溫度達到我們預定溫度時,烘焙出來的食物更加的酥脆,更加的爽口。也縮短烘焙時間,節能方便。

    烤箱預熱方法及時間

    一般按配方要求調至相應的溫度,讓烤箱空燒一會兒,當烤箱內部達到特定溫度後再放入食物進行烤焙。預熱的時間:國內的烤箱一般都沒有預熱指示燈。因此需要注意觀察加熱管的情況,當加熱管由紅色轉為黑色的時候,就表示預熱好了。根據溫度、烤箱大小不同,預熱的時間也不一樣,理論上說,功率越大,體積越小的烤箱預熱越快。一般預熱需要5-10分鐘。預熱的時間不要過長,如果烤箱空燒時間過長,不僅浪費能源,也會縮短烤箱壽命。

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