1、豬肉切成細絲，放入一勺生產， 一勺料酒，少許胡椒粉，一小勺玉米澱粉用筷子攪拌均勻醃製15分鐘左右。最後下鍋前滴入少許植物油，防止下鍋的時候黏連在一起。
2、這是已經醃好的肉絲，有的人還喜歡放入蛋清一起醃製，這個可以隨個人喜好來放。我買的是前腿肉，本身口感比較細嫩，所以沒有放蛋清。加入玉米澱粉的目的是：可以在肉絲表面形成一層保護薄，在炒的時候可以讓肉絲鎖住水分，水分不流失，炒出來的肉自然口感細嫩，不發柴。
3、將青椒和紅椒切成絲，生薑切細絲，蔥切成蔥花，胡蘿蔔切成細絲備用。因為是給孩子吃我用的青紅椒都是不辣的，如果您愛吃辣，就用比較辣的尖椒代替吧。
4、乾鍋將鍋子燒到微微冒青煙，再放入花生油，接著放入醃好的肉絲翻炒。只有熱鍋涼油才能起到不粘鍋的目的，就算是鐵鍋做也會一點都不粘，所以這一步很重要。豬肉炒到顏色發白後盛出來，炒豬肉的油留在鍋內。肉絲這麼做不但嫩，還不吸油。
5、先將胡蘿蔔放入鍋中翻炒，炒到胡蘿蔔變軟後放入青紅椒絲，生薑絲，蔥白改大火翻炒。
6、放入炒好的豬肉絲，根據個人的口味調入少許鹽、放入少許黑胡椒碎、蔥花，快速翻炒均勻出鍋。追求色澤的，最後放入少許老抽上色。
1、豬肉切成細絲，放入一勺生產， 一勺料酒，少許胡椒粉，一小勺玉米澱粉用筷子攪拌均勻醃製15分鐘左右。最後下鍋前滴入少許植物油，防止下鍋的時候黏連在一起。
2、這是已經醃好的肉絲，有的人還喜歡放入蛋清一起醃製，這個可以隨個人喜好來放。我買的是前腿肉，本身口感比較細嫩，所以沒有放蛋清。加入玉米澱粉的目的是：可以在肉絲表面形成一層保護薄，在炒的時候可以讓肉絲鎖住水分，水分不流失，炒出來的肉自然口感細嫩，不發柴。
3、將青椒和紅椒切成絲，生薑切細絲，蔥切成蔥花，胡蘿蔔切成細絲備用。因為是給孩子吃我用的青紅椒都是不辣的，如果您愛吃辣，就用比較辣的尖椒代替吧。
4、乾鍋將鍋子燒到微微冒青煙，再放入花生油，接著放入醃好的肉絲翻炒。只有熱鍋涼油才能起到不粘鍋的目的，就算是鐵鍋做也會一點都不粘，所以這一步很重要。豬肉炒到顏色發白後盛出來，炒豬肉的油留在鍋內。肉絲這麼做不但嫩，還不吸油。
5、先將胡蘿蔔放入鍋中翻炒，炒到胡蘿蔔變軟後放入青紅椒絲，生薑絲，蔥白改大火翻炒。
6、放入炒好的豬肉絲，根據個人的口味調入少許鹽、放入少許黑胡椒碎、蔥花，快速翻炒均勻出鍋。追求色澤的，最後放入少許老抽上色。