皮皮蝦又叫蝦蛄，因為皮皮蝦一離水尾部會有液體流出，因而又叫攋尿蝦。皮皮蝦的肉質非常鮮甜可口，但可能是因為樣子長得怪，加上滿身的盔甲硬殼，對它不熟悉的人不知從何下手，往往就錯過了這道鮮美的海鮮。

其實只要學會了對付這個盔甲寶寶的小竅門，包你對它愛之有加。今天就先上一個最最簡單的做法，也是最能體現皮皮蝦鮮美肉質的做法：清蒸。

1.把皮皮蝦洗淨後碼好放入蒸鍋。

2.撒入蔥、姜、鹽。

3.放入蒸鍋，上氣後蒸三分鐘，就可以食用了。

注意事項：海鮮不要隔夜食用，一次能吃多少就做多少。

準備用料：皮皮蝦750g、花椒適量、姜適量、醋適量

1、準備皮皮蝦。

2、用冷水浸泡花椒。

3、洗乾淨皮皮蝦，用冷水浸泡10分鐘。

4、花椒水入煮鍋。用花椒水煮皮皮蝦，一可以去腥提鮮，二可以祛溼，三可以殺菌。

5、皮皮蝦入鍋煮。視情況再加少許水。不要多加，因為皮皮蝦在煮的過程中要出些水的。

6、姜切成末。

7、薑末加醋，作為蘸料。

8、煮7、8分鐘皮皮蝦就熟了。鍋裡的水幾乎沒有減少。

9、出鍋配上蘸料即可享用。