怎麼才能用糖熬畫糖漿稀不返砂能拉絲，下面就具體的為您解答：
第一，要分糖的種類！
我們熬糖會用的糖一般有三種，白糖，麥芽糖和艾素糖！用白糖熬的時候，會在裡面加一些葡萄糖漿和水，熬到相應的溫度就可以使用了！可以做吹糖和糖塑，艾素糖熬的時候，可以加點水，也可以不加水，直接熬到相應的溫度就可以用了，也可以做吹糖和糖塑！麥芽糖製作比較複雜，我們一般就現成的加熱！做糖畫和拉絲攪攪糖！
白糖熬的差不多要熬到130-140度，這時候糖的顏色是金黃色，新手熬到這個溫度就可以了，比較容易操作。
第三，要注意操作手法！
白糖熬的糖漿操作的時候一定要迅速，不要反覆操作，如果加熱時間過長和反覆的操作，糖就會返砂，一旦返砂，就不能用了！艾素糖就不存在這個問題，它可以反覆使用，造型不滿意，加熱熔化再重新做都沒問題！所以它現在更廣泛的使用在蛋糕裝飾中！麥芽糖畫糖畫的時候，需要在臺面上先刷點油再快速澆上去造型，並且要保證畫面的線條相連不要太細，不然容易斷掉！
怎麼才能用糖熬畫糖漿稀不返砂能拉絲，下面就具體的為您解答：
第一，要分糖的種類！
我們熬糖會用的糖一般有三種，白糖，麥芽糖和艾素糖！用白糖熬的時候，會在裡面加一些葡萄糖漿和水，熬到相應的溫度就可以使用了！可以做吹糖和糖塑，艾素糖熬的時候，可以加點水，也可以不加水，直接熬到相應的溫度就可以用了，也可以做吹糖和糖塑！麥芽糖製作比較複雜，我們一般就現成的加熱！做糖畫和拉絲攪攪糖！
白糖熬的差不多要熬到130-140度，這時候糖的顏色是金黃色，新手熬到這個溫度就可以了，比較容易操作。
第三，要注意操作手法！
白糖熬的糖漿操作的時候一定要迅速，不要反覆操作，如果加熱時間過長和反覆的操作，糖就會返砂，一旦返砂，就不能用了！艾素糖就不存在這個問題，它可以反覆使用，造型不滿意，加熱熔化再重新做都沒問題！所以它現在更廣泛的使用在蛋糕裝飾中！麥芽糖畫糖畫的時候，需要在臺面上先刷點油再快速澆上去造型，並且要保證畫面的線條相連不要太細，不然容易斷掉！