“五香”，通常指烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、羶味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食慾，臭者減退食慾。雖然也有像臭豆腐那樣的食品，聞聞臭，吃吃香，但總以氣香味美為佳。
中國傳統的調味品極多，其中芳香料除上述五種外，還有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、薔薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全，是中國烹飪的要義。
拓展資料
五香為多年生高大草本。主根粗壯，圓柱形，外表褐色；支根稀疏。具有利尿、促進纖維蛋白溶解、促進消化液分泌、鬆弛氣管平滑肌及抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及多種真菌的作用。此外，五香還是烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料。
生物學特性 喜冷涼溼潤，耐寒、耐旱，怕高溫和強光，幼苗期怕直射光。產區在海拔800-2500m山區的陰坡地，選朝北或東北坡向，坡向30°-35°，以土層深厚、疏鬆肥沃、富含腐殖質、排水良，pH6.5-7.0的砂質壤土和壤土栽培為宜，低窪易澇地長期積水會引起爛根。幼苗期生長緩慢，可與玉米等作物套、間作，又可遮陽。
“五香”，通常指烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、羶味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食慾，臭者減退食慾。雖然也有像臭豆腐那樣的食品，聞聞臭，吃吃香，但總以氣香味美為佳。
中國傳統的調味品極多，其中芳香料除上述五種外，還有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、薔薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全，是中國烹飪的要義。
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五香為多年生高大草本。主根粗壯，圓柱形，外表褐色；支根稀疏。具有利尿、促進纖維蛋白溶解、促進消化液分泌、鬆弛氣管平滑肌及抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及多種真菌的作用。此外，五香還是烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料。
生物學特性 喜冷涼溼潤，耐寒、耐旱，怕高溫和強光，幼苗期怕直射光。產區在海拔800-2500m山區的陰坡地，選朝北或東北坡向，坡向30°-35°，以土層深厚、疏鬆肥沃、富含腐殖質、排水良，pH6.5-7.0的砂質壤土和壤土栽培為宜，低窪易澇地長期積水會引起爛根。幼苗期生長緩慢，可與玉米等作物套、間作，又可遮陽。