配料：剁辣椒（可以用新鮮的小紅尖椒，或者幹辣椒）、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖等。

做法：1、小龍蝦洗淨。這是最麻煩的步驟，會花很久時間，因為小龍蝦是在河溝里長大的，不是很乾淨，如果買了活的可以放水裡讓它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鰲足中間的泥沙，記得要抽腸線，因為這種蝦的腸線也有挺多泥沙。

2、用料酒將蝦醃十分鐘。

3、熱鍋下油，油熱後下蝦快炸，變色成蝦球，關火，瀝油撈蝦。

4、熱鍋下油，爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，分別放入醬油、陳醋（一點點）、剁辣椒、花椒粉（多放點）、白糖，放點水，蓋蓋用中火燒兩到三分鐘

5、湯滾後改大火，快速翻炒，放鹽、味精、香油（少許），湯快乾時起鍋。

一道讓你手指大動吃了從頭燒到腳大汗淋漓的麻辣小龍蝦就成了！

獨家麻辣小龍蝦

蔥薑蒜（切大塊的就行，多些）

植物油（一點點）

幹辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）

大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵）

糖、啤酒、醬油、醋（一點點）