自制沙琪瑪的做法：

1.準備食材。

2.將泡打粉和雞蛋放進麵粉中，和成光滑的麵糰。

3.用保鮮膜包住麵糰進行醒發至少30分鐘。

4.將麵糰擀成薄厚均勻的大面片。

5.將面片上下撒上乾粉對摺起來，切成細長條。

6.再將麵條切成4-5釐米長的小條。

7.炒鍋熱油至7成熱時下入麵條進行炸制。

8.炸制的過程中要用筷子不停的攪拌，炸至到麵條發硬狀態時即可撈出控油。

9.控幹油的麵條放在乾的容器裡。

10.另起一鍋倒進清水和白糖開始熬糖。

11.待開鍋後放入麥芽糖，煮至粘稠狀態，用筷子蘸取一滴立刻放進冷水中會出現拉絲狀態證明糖已經熬好。

12.將炸好的麵條倒進糖鍋裡，再加入適量的葡萄乾，翻拌均勻。

13.將容器四周以及底部輕輕刷一層植物油，把炒好的麵條倒進容器中並用鏟子壓實，撒上彩糖針進行裝飾，晾涼後倒出切塊即可。